Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng gumagawa ng ice cream

Ang ice cream ay naging popular at abot-kaya sa ikalawang kalahati ng ika-20 siglo, nang naayos ang pang-industriya na produksyon. Ang unang recipe ng frozen na delicacy sa Europa mula sa mga bansa ng East ay dinala sa pamamagitan ng mahusay na traveler Marco Polo, at ang teknolohiya ay pinabuting sa isla ng Italya sa Sicily. Isang modernong produkto upang maghanda sa pagtutustos ng pagkain. Kapag ang pagluluto, bilang karagdagan sa mga likas na sangkap, ang mga tagagawa ay nagdadagdag ng mga tina, mga additive sa pagkain, mga preservative at iba pang nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, iniisip ng maraming gumagamit kung paano maghanda ng isang dessert ng prutas sa bahay, kung paano gumagana at gumagana ang ice cream machine.

Teknolohiya sa Pagluluto

Sa siglong XIX, ginamit ang ice cream kahoy na tubs: isang lalagyan na may isang halo ay inilagay sa loob nito. Pagkatapos ay tinakpan nila ang asin na may yelo. Matapos iyon, itatakda ng master ang aparato, na dahan-dahang bubuksan ang hawakan. Ang patuloy na pag-ikot ng matinding pag-ikot ay pumigil sa pagbuo ng mga malalaking kristal. Bilang isang resulta, ang pinaghalong ay pinapalamig pantay, at ang pagkakapare-pareho ay naging magkakauri. Kung ang yelo natunaw, ang kanyang stock sa tub replenished. Ang proseso ng pagluluto ay umabot ng mga 60 minuto.

Ang teknolohiya mismo ay hindi nagbago sa paglipas ng panahon, lamang ang pinapalamig na sistema ay napabuti: ang mekanikal na disenyo na may hawakan ay pinalitan ng motor na de koryente. Ang isang balde ng asin at yelo ay pinalitan ng isang double-walled na tangke, sa pagitan ng kung saan ang isang coolant ay na-install.

Ang modernong pamamaraan ng paghahanda ng dessert ay binubuo ng katuparan ng dalawang kondisyon:

1. Saturate ang mga pangunahing sangkap (cream, gatas, prutas, itlog yolks) na may air dahil sa paghahalo, bilang isang resulta, nagdadala ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong sa isang whipped mass.
2. Agad na palamig ang emulsyon sa isang mababang temperatura. Ang halo ay dapat homogenous consistency.

Mga uri ng gumagawa ng ice cream

Ang isang modernong ice cream maker ay binubuo ng isang lalagyan para sa paghahalo ng mga produkto. Pinipigilan ng napakalakas na kamera ang timpla sa isang maikling panahon sa isang mababang temperatura.

Nag-aalok ang mga tagagawa ng dalawang pangunahing uri ng mga device:

1. Mechanical. Ang aparatong ito ay dapat na manu-manong pinaikot. Bilang resulta, ang oras ng paghahanda ng dessert ay tumataas. Ang palamigan ay asin at durog na yelo.
2. Electric. Ang aparato ay may motor na de koryente na awtomatikong umiikot ang pinaghalong gamit ang isang whorl.

Ang mga electric model ay semi-awtomatiko at awtomatiko (na may isang tagapiga).

Awtomatikong ice cream maker na may tagapiga

Ang aparato at prinsipyo ng pagpapatakbo ng makers ng makina ng makina

Ang mga mekanikal na modelo ay bihirang magagamit. Ang mga ito ay binubuo ng isang lalagyan na kung saan ang isang espesyal na bucket na may yelo at asin ay ipinasok. Kailangan ng yelo upang i-freeze ang halo, at asin - upang hindi ito matunaw.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang mekanikal na uri ng ice cream machine ay na ang isang tao ay pana-panahon manu-manong iikot ang mga blades, salamat kung saan ang pagkakapare-pareho ay nagiging magkakauri at nag-freeze. Pagkatapos ng 30-40 minuto, kapag ito ay nagiging mahirap i-rotate, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay handa na. Ang gastos ng oras at pagsisikap ay ginawa ang pamamaraan ng ganitong uri na hindi kanais-nais.

Makagawa ng makina ng ice cream

Device at prinsipyo ng pagpapatakbo ng mga electric ice cream makers

Ang electric semi-automatic freezer ay nilagyan ng lalagyan para sa mga sangkap, na mayroon double wall, at may sumusunod na prinsipyo ng pagpapatakbo.

1. Ang isang espesyal na substansiya (carboxymethylcellulose) ay inilalagay sa espasyo sa pagitan ng dalawang pader, na maipon ang malamig.
2. Ang mangkok ay nakalagay sa freezer sa loob ng 8-12 oras. Ang temperatura ng freezer ay dapat na -18⁰C ... -25⁰C.
3. Matapos alisin ang lalagyan at ilagay sa loob ng masa para sa ice cream.
4. Nangungunang pag-aayos paghahalo ng talim at isara ang talukap ng mata.
5. Ang aparato ay handa na para sa operasyon. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng halos kalahating oras.

Ang tagagawa ng ice cream na may tagapiga ay ang pinaka-maginhawang pamamaraan para sa paggawa ng dessy dessert. Ang prinsipyo ng operasyon ay ang freezer module freezes ang pinaghalong at sa loob ng aparato, at ang fluoroplastic talim mixes ang mga produkto sa isang pare-pareho na pare-pareho dahil sa motor na de koryente. Ang mga device na ibinigay electronic control na may LCD display at karagdagang mga tampok: timer, pre-paglamig, pagpapanatili ng isang mababang temperatura.

Mahalaga! Kapag pumipili ng isang semi-automatic na modelo, isaalang-alang ang laki ng naaalis na mangkok: dapat itong magkasya sa freezer.

Anong ice cream ang pipiliin

Kabilang sa iba't ibang mga modelo, kung minsan ang gumagamit ay nawala. Upang gawing mas madali ang pagtuon sa merkado ng mga kasangkapan sa bahay, maaari mong gamitin ang mga comparative na katangian ng dalawang uri ng mga gumagawa ng ice cream - semi-automatic at may isang compressor.

Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang awtomatikong at semi-awtomatikong mga gumagawa ng ice cream ay may mga kalamangan at kahinaan. Maaari kang pumili ng isang partikular na modelo depende sa mga kinakailangan para sa pag-andar ng aparato at mga kagustuhan sa personal.

Ang mga tagagawa ng mga gumagawa ng ice cream ay nag-aalok ng malaking hanay ng mga produkto. Ang mga mekanikal at de-koryenteng mga modelo ay may iba't ibang mekanismo ng trabaho. Ang awtomatikong ice cream maker na may tagapiga ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na opsyon. Pinapayagan ka ng disenyo ng compressor na magluto ng masarap na dessert ng gatas sa minimal na gastos.